不同品牌煙臺(tái)花生醬風(fēng)味有所差異，主要源于以下因素：

原料因素

- 花生品種：不同品種的花生，風(fēng)味不同。如小粒花生口感細(xì)膩、香味濃郁；大粒花生則油脂含量高，味道醇厚。

- 原料配比：花生與其他添加物的比例不同，會(huì)影響花生醬風(fēng)味。如含糖量高的花生醬偏甜，鹽含量高的則偏咸。

制作工藝因素

- 烘烤程度：烘烤花生是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，輕度烘烤的花生醬保留更多原始風(fēng)味，口感較淡；深度烘烤的花生醬具有濃郁的焦香和堅(jiān)果味。

- 研磨方式：精細(xì)研磨的花生醬質(zhì)地細(xì)膩，口感絲滑；粗研磨的花生醬有顆粒感，能品嘗到花生碎的香味。

添加劑因素

- 油脂種類(lèi)：添加的油脂種類(lèi)和量會(huì)影響花生醬的風(fēng)味和口感。如添加氫化植物油會(huì)使花生醬更易涂抹，且有獨(dú)特的香味，但現(xiàn)在很多品牌為了健康會(huì)使用橄欖油、葵花籽油等，這些油脂會(huì)賦予花生醬不同的風(fēng)味。

- 調(diào)味料：添加的調(diào)味料如香草、肉桂、辣椒等，會(huì)使花生醬具有獨(dú)特風(fēng)味，如添加香草的花生醬會(huì)有淡淡的香草味，添加辣椒的則有辣味和獨(dú)特的風(fēng)味層次。